Lemon curd

Pour un petit bocal

• 30g de sucre 
• 20g de beurre 
• 2 œufs 
• 2 citrons 

Grattez les citrons pour en récupérer les zestes, et ensuite pressez les pour en récolter le jus.

Versez le tout dans un saladier, et ajoutez le sucre ainsi qu'un œuf, mélangez bien.

Placez votre saladier sur un bain-marie, incorporez le beurre, laissez le fondre, puis ajoutez le dernier œuf, mélangez vivement jusqu'à ce que la crème épaississe.


NB : Avec cette quantité de sucre, la crème resteras acidulé. Si vous souhaitez quelque chose de plus doux, ajoutez en environ 20 grammes.